Ingrédients :
3 oeufs
150 de de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12.5 de lait entier
100 g de gruyère râpé
250 de champignons de Paris
1 gousse d'ail
1 petit bouquet de persil
2 pincées de sel
2 pincées de poivre
directions :
préchauffez votgre four à 180 degres
équeutez les champignons puis émincez-les
dans une poele, faites-les rissoler avec 5 cl d'huile, le sel et le poivre - égouttez si necessaire
en fin de cuisson, ajoutez l'ail écrasé et le persil mixé
Mélangez et laissez refroidir
puis, dans un saladier :
fouttez les oeufs, la farine et la levure
incorporez peit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé
ajoutez le gruère râpé
Mélangez
Versez le tout dans un moule non graissé et mettez au four durant 45 mn.
9 mai 2011
Cake au roquefort, au lard et aux noix
sans lard pour Mouna, éventuellement :)
Ingrédients :
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
5 cl d'huile de noix
5 cl d'huile d'arachide
12.5 cl de lait entier
100 g de gruyère rapé
150 de roquefort
50 de noix
50 g de lard
1 pincée de sel
2 pincées de poivre
1 cuillère à café d'huile de tournesol
Directions :
d'abord :
préchauffer votre four à 180 degres
Coupez le lard en lamelles, faites-le revenir à feu vif puis ajotuez les noix concassées, le sel et le poivre
Melangez et laissez rissoler durant 5 mn à feu doux
Pendant ce tems, mélangez au fouet les oeufs, la farine et la levure
Incorporez petit à petit les 2 huiles et le lait
Ajoutez le gruyère
Emiettez le roquefort sur le lard, mélangez et incorporez le tout à la base
versez la préparation dna sun moule non graissé et mettez au four pendant 45 mn.
Variante au bleu et aux noix :
ajoutez directement à la base 200 g de bleu d'auvergne écrasé et 50 g de noix concassées.
Ingrédients :
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
5 cl d'huile de noix
5 cl d'huile d'arachide
12.5 cl de lait entier
100 g de gruyère rapé
150 de roquefort
50 de noix
50 g de lard
1 pincée de sel
2 pincées de poivre
1 cuillère à café d'huile de tournesol
Directions :
d'abord :
préchauffer votre four à 180 degres
Coupez le lard en lamelles, faites-le revenir à feu vif puis ajotuez les noix concassées, le sel et le poivre
Melangez et laissez rissoler durant 5 mn à feu doux
Pendant ce tems, mélangez au fouet les oeufs, la farine et la levure
Incorporez petit à petit les 2 huiles et le lait
Ajoutez le gruyère
Emiettez le roquefort sur le lard, mélangez et incorporez le tout à la base
versez la préparation dna sun moule non graissé et mettez au four pendant 45 mn.
Variante au bleu et aux noix :
ajoutez directement à la base 200 g de bleu d'auvergne écrasé et 50 g de noix concassées.
Cake au thon et aux poivrons
Cake au thon et aux poivrons
Ingrédients :
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12.5 cl de lait entier
100 g de gruère râpé
200 g de thon frais
50 g de poivron vert
500 g de poivron rouge
huile d'olive
2 pincées de sel
2 pincées de poivre
directions :
préchauffez le four à 180 degres
passez les poivrons au grill et coupez les en fines lamelles
faites les revenir tout doucement dans une poele avec un peu d'huile d'olive pendant 20 mn
ajoutez le thon coupé en morceaux ainsi que le sel et le poivre, puis faites rissoler pendant 5 mn
puis, dans un saladier :
fouettez les oeufs, la farine et la levure
incorporez le mélange de thon à la base
versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 mn.
Ingrédients :
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12.5 cl de lait entier
100 g de gruère râpé
200 g de thon frais
50 g de poivron vert
500 g de poivron rouge
huile d'olive
2 pincées de sel
2 pincées de poivre
directions :
préchauffez le four à 180 degres
passez les poivrons au grill et coupez les en fines lamelles
faites les revenir tout doucement dans une poele avec un peu d'huile d'olive pendant 20 mn
ajoutez le thon coupé en morceaux ainsi que le sel et le poivre, puis faites rissoler pendant 5 mn
puis, dans un saladier :
fouettez les oeufs, la farine et la levure
incorporez le mélange de thon à la base
versez le tout dans un moule non graissé et faites cuire au four pendant 45 mn.
Cake aux anchois, tomates et olives noires
Cake aux anchois, tomates et olives noires
ingredients :
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12.5 cl de lait entier
100 g de gruyère rapé
100 de filets d'ancois en boîte
2 belles tomates
50 g d'olives noires
1 cs d'huile de tournesol
2 pincées de poivre
directions :
d'abord :
prechauffez le four à 180 degres
epluchez et épépinez les tomates en dés et faites revenir avec un peu d'huile pendant 15 mn - ajoutez les filets d'ancois, les olives coupées en deux et le poivre.
puis, dans un saladier :
fouttez les oeufs, la farine et la levure
incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.
ajoutez le gruyère rapé
Mélangez
incorporez le mélange aux anchois à la base
versez le tout dans un moule non graissé et mettez au four pendant 45 mn.
ingredients :
3 oeufs
150 g de farine
1 sachet de levure
10 cl d'huile de tournesol
12.5 cl de lait entier
100 g de gruyère rapé
100 de filets d'ancois en boîte
2 belles tomates
50 g d'olives noires
1 cs d'huile de tournesol
2 pincées de poivre
directions :
d'abord :
prechauffez le four à 180 degres
epluchez et épépinez les tomates en dés et faites revenir avec un peu d'huile pendant 15 mn - ajoutez les filets d'ancois, les olives coupées en deux et le poivre.
puis, dans un saladier :
fouttez les oeufs, la farine et la levure
incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé.
ajoutez le gruyère rapé
Mélangez
incorporez le mélange aux anchois à la base
versez le tout dans un moule non graissé et mettez au four pendant 45 mn.
7 mai 2011
la crème pâtissière vanillée
Pour 900 g de crème :
1/2 litre de lait
1/2 gousse de vanille
6 jaunes d'oeufs
150 de sucre semoule
40 g de maizena ou 40 g de farine extra
Instructions :
1 - faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longueur
2 - dans un grand bol, fouettez vivement les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse - ajouter la maizena ou la farine sans la travailler.
3- verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant doucement et remettez le tout sur le feu - laissez bouillir la crème une minute en la fouetteant vigoureusement contre le fond de la casserole pour ne pas la laisser attacher.
4 - versez la crème dans un cul-de-poule et frottez-en la surface avec un peu de beurre, cela évide la formation d'une croûte.
nb : parfois, ça prend du temps pour que la crème épaississe, mais perséverer. Ca finit toujours par prendre. Bien surveiller que le fond ne prenne pas en faisant des 8.
Bien laisser refroidir avant de l'étaler dans le fond de tarte - ca peut faire cuire et tourner la pate ou les fruits.
:D
1/2 litre de lait
1/2 gousse de vanille
6 jaunes d'oeufs
150 de sucre semoule
40 g de maizena ou 40 g de farine extra
Instructions :
1 - faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue dans la longueur
2 - dans un grand bol, fouettez vivement les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse - ajouter la maizena ou la farine sans la travailler.
3- verser le lait bouillant sur le mélange en fouettant doucement et remettez le tout sur le feu - laissez bouillir la crème une minute en la fouetteant vigoureusement contre le fond de la casserole pour ne pas la laisser attacher.
4 - versez la crème dans un cul-de-poule et frottez-en la surface avec un peu de beurre, cela évide la formation d'une croûte.
nb : parfois, ça prend du temps pour que la crème épaississe, mais perséverer. Ca finit toujours par prendre. Bien surveiller que le fond ne prenne pas en faisant des 8.
Bien laisser refroidir avant de l'étaler dans le fond de tarte - ca peut faire cuire et tourner la pate ou les fruits.
:D
My holy carrot cake
My holy carrot cake
C'est avec beaucoup d'émotion que je met en contribution la recette de mon carrot cake, maintes fois réalisé, amélioré, commenté... :)
donc, parlons peu, parlons bien
Ingrédients :
350 g de carottes poids net épluché (donc 500 g poids brut facilement- des carottes bio belles, bien denses et oranges font toute la différence, non aux éponges poreuses et fades)
1,5 cup de farine
1 cup de sucre
1 cup d'huile (ou 3/4 de cup)
2 cc de levure chimique
0,5 cc de bicarbonate de soude
1 cc à café très rase de sel
4 oeufs (ai essayé vegan, c'est un peu plus "crumbly" mais c'est bien)
pour les fruits :
c'est un mélange méli-mélo de deux, voir trois types de raisins (petits currants, sultanas et gros blancs si dispo), plus il y a de textures différentes, mieux c'est.
mais l'idée c'est de respecter le volume de cups de fruits demandé.
Donc, grosso modo il y a
0,5 cup de dates
1 cup de noix (jamais moins, coupées au couteau avec différents diamètres pour + de textures).
1, 5 cup de raisins melangés (mis dans l'eau bouillante à dégonfler au début de la prep du gâteau)
(ai pas encore essayé avec les abricots et les figues, mais à tenter)
pour les épices maintenant :
c'est un assemblage subtil et complètement personnel. Il faut crusher les épices frais, dans une cup, pas dans un bol ouvert (mieux pour sentir et juger).
Grosso modo, pour donner une idée, en total volume d'épices, j'arrive à un quart de cup. Pas grave s'il y en a plus que prévu.
donc :
2 cc green cardamome pods (bien noires et grasses, oublier les marrons et desséchées)
3, voir 4 cc de cannelle
1, voir 1,5 cc de 4 épices
1 ou 2 têtes de clous de girofle broyés
3 tours de moulin de poivre
Le tout est d'avoir un mélange équilibré entre les 3, sachant que la canelle et le clou de girofle ont un peu un rôle d'arbitre dans le mélange :)
y aller progressivement avec la cannelle, faut pas que ca soit overdosé, sinon elle prend sur tout le monde.
Ordre :
les ingrédients secs
les oeufs (un à un, le batteur rame comme un fou héhé)
l'huile (en filet versé, au batteur)
les raisins et companie
la carotte
180 degres pendant 30 mn
couvrir d'alu et faire cuire plus doucement les 10 dernières minutes si besoin
lame de couteau : humide mais pas collante avec les fruits qui ressortent
va sans dire qu'on préchauffe bien le four, surtout pour un gâteau consistant comme celui-là.
le gâteau est ultimement meilleur si fait la veille.
on top :
- un mélange philadelphia cream (ou kiri) + beurre doux + sucre glace avec une pointe d'arome vanille ca déchire
ou
- rien
vOILà !
C'est avec beaucoup d'émotion que je met en contribution la recette de mon carrot cake, maintes fois réalisé, amélioré, commenté... :)
donc, parlons peu, parlons bien
Ingrédients :
350 g de carottes poids net épluché (donc 500 g poids brut facilement- des carottes bio belles, bien denses et oranges font toute la différence, non aux éponges poreuses et fades)
1,5 cup de farine
1 cup de sucre
1 cup d'huile (ou 3/4 de cup)
2 cc de levure chimique
0,5 cc de bicarbonate de soude
1 cc à café très rase de sel
4 oeufs (ai essayé vegan, c'est un peu plus "crumbly" mais c'est bien)
pour les fruits :
c'est un mélange méli-mélo de deux, voir trois types de raisins (petits currants, sultanas et gros blancs si dispo), plus il y a de textures différentes, mieux c'est.
mais l'idée c'est de respecter le volume de cups de fruits demandé.
Donc, grosso modo il y a
0,5 cup de dates
1 cup de noix (jamais moins, coupées au couteau avec différents diamètres pour + de textures).
1, 5 cup de raisins melangés (mis dans l'eau bouillante à dégonfler au début de la prep du gâteau)
(ai pas encore essayé avec les abricots et les figues, mais à tenter)
pour les épices maintenant :
c'est un assemblage subtil et complètement personnel. Il faut crusher les épices frais, dans une cup, pas dans un bol ouvert (mieux pour sentir et juger).
Grosso modo, pour donner une idée, en total volume d'épices, j'arrive à un quart de cup. Pas grave s'il y en a plus que prévu.
donc :
2 cc green cardamome pods (bien noires et grasses, oublier les marrons et desséchées)
3, voir 4 cc de cannelle
1, voir 1,5 cc de 4 épices
1 ou 2 têtes de clous de girofle broyés
3 tours de moulin de poivre
Le tout est d'avoir un mélange équilibré entre les 3, sachant que la canelle et le clou de girofle ont un peu un rôle d'arbitre dans le mélange :)
y aller progressivement avec la cannelle, faut pas que ca soit overdosé, sinon elle prend sur tout le monde.
Ordre :
les ingrédients secs
les oeufs (un à un, le batteur rame comme un fou héhé)
l'huile (en filet versé, au batteur)
les raisins et companie
la carotte
180 degres pendant 30 mn
couvrir d'alu et faire cuire plus doucement les 10 dernières minutes si besoin
lame de couteau : humide mais pas collante avec les fruits qui ressortent
va sans dire qu'on préchauffe bien le four, surtout pour un gâteau consistant comme celui-là.
le gâteau est ultimement meilleur si fait la veille.
on top :
- un mélange philadelphia cream (ou kiri) + beurre doux + sucre glace avec une pointe d'arome vanille ca déchire
ou
- rien
vOILà !
LE GATEAU AU CHOCOLAT DE MARIE-LO
- 250 g de chocolat amer
- 250 g de beurre doux
- 200 g de sucre
- 4 gros oeufs
- 70 g de farine
cuisson : 180 degres
directions : chocolat fondu au bain marie (pas micro-ondes, ah non) + beurre
sucre+ oeufs
farine tamisée
30 mn à 180 degres
LA TARTE AUX POIRES
« un mélange subtil et toujours réussi : celui des amandes et des poires. »
Pour 8 personnes :
pâte pierre hermé
1 – faire la pâte (5mn) avec le mixer et un très léger pétrissage
pendant qu’elle repose, allumer le four ( 230° ou ther 7) et préparer les poires et la crème :
2 - peler les poires, les couper en deux et les épépiner (comme des hippopotames qui vont flotter, en
fait)
3 – battre les oeufs, y ajouter la maizena déjà délayée dans une cuillère à soupe d’eau (c’est elle qui fait
tenir l’ensemble, mais 2 cuillères à soupe normales, pas plus et attention aux grumeaux blancs qui si mal
délayés deviennent solides), la crème fraîche, le sucre en poudre, les amandes et l’alcool de poire.
Fouetter le tout
4 – étaler la pâte et la disposer dans le moule (ne pas piquer, sinon l’air va la faire gonfler et la
déformer). Si elle a l’air épaisse, c’est pas grave car elle doit supporter la crème et les poires, ça ne se sentira
pas.
5 – disposer les poires et verser la préparation dessus (ne pas lésiner sur la quantité de poires)
6 – la cuisson dure 30 à 35 mn.
Les 7 premières minutes avec une cuisson à 230°, plus forte et qui cuise de préférence le fond
Le reste en chaleur tournante mais à 205/210°, pour que tout le reste cuise ensemble.
La tarte aura tendance à brunir un peu dessus, c’est normal. On peut protéger le dessus en posant un alu les 10dernières minutes, si c’est trop fort. Il faut quand même qu’elle soit bien cuite et que la crème tienne bien.
De façon générale, il faut toujours surveiller et même la tourner et faire pivoter pour qu’elle soit cuite au
top. Si ton four est capricieux, tu le mets moins fort doucement, jusqu’à temps que ce soit cuit.
On voit quand c’est cuit lorsque quand le tout a l’air de tenir et que le temps est écoulé. Tu peux piquer et entrouvrir dans une parcelle de gâteau. Si tu as un doute, remet 2 ou 3 minutes de plus, doucement. Elle nesera pas sèche pour autant et au moins tu seras sûre que c’est cuit.
7 – en déco et pour le plus, tu peux faire griller quelques amandes effilées (attention, ça brûle de peur) et les parsemer sur la tarte au sortir du four.
Et voilà ! c’est beau !
C’est une tarte pâtissière qui est facile et si tu fais bien attention aux doses et surtout à la cuisson, tu peux pas
la rater. La pâte hermé + les poires amandes, c’est un succès garanti sur facture ☺ en toutes occasions et pour tous les amateurs. De plus, elle tient très bien et tu peux l’emmener pour un dîner ou un pique nique, sans aucun problème.
Le seul souci, c’est qu’après on t’en réclame à chaque fois…
Pour 8 personnes :
- 4 grosses poires (ou deux grosses boîtes de poires au sirop)
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 20 cl de crème fraîche
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g d’amandes en poudre
- 1 cuillère à soupe d’alcool de poire (facultatif)
- sucre glace pour décorer ou mieux, amandes effilées
pâte pierre hermé
1 – faire la pâte (5mn) avec le mixer et un très léger pétrissage
pendant qu’elle repose, allumer le four ( 230° ou ther 7) et préparer les poires et la crème :
2 - peler les poires, les couper en deux et les épépiner (comme des hippopotames qui vont flotter, en
fait)
3 – battre les oeufs, y ajouter la maizena déjà délayée dans une cuillère à soupe d’eau (c’est elle qui fait
tenir l’ensemble, mais 2 cuillères à soupe normales, pas plus et attention aux grumeaux blancs qui si mal
délayés deviennent solides), la crème fraîche, le sucre en poudre, les amandes et l’alcool de poire.
Fouetter le tout
4 – étaler la pâte et la disposer dans le moule (ne pas piquer, sinon l’air va la faire gonfler et la
déformer). Si elle a l’air épaisse, c’est pas grave car elle doit supporter la crème et les poires, ça ne se sentira
pas.
5 – disposer les poires et verser la préparation dessus (ne pas lésiner sur la quantité de poires)
6 – la cuisson dure 30 à 35 mn.
Les 7 premières minutes avec une cuisson à 230°, plus forte et qui cuise de préférence le fond
Le reste en chaleur tournante mais à 205/210°, pour que tout le reste cuise ensemble.
La tarte aura tendance à brunir un peu dessus, c’est normal. On peut protéger le dessus en posant un alu les 10dernières minutes, si c’est trop fort. Il faut quand même qu’elle soit bien cuite et que la crème tienne bien.
De façon générale, il faut toujours surveiller et même la tourner et faire pivoter pour qu’elle soit cuite au
top. Si ton four est capricieux, tu le mets moins fort doucement, jusqu’à temps que ce soit cuit.
On voit quand c’est cuit lorsque quand le tout a l’air de tenir et que le temps est écoulé. Tu peux piquer et entrouvrir dans une parcelle de gâteau. Si tu as un doute, remet 2 ou 3 minutes de plus, doucement. Elle nesera pas sèche pour autant et au moins tu seras sûre que c’est cuit.
7 – en déco et pour le plus, tu peux faire griller quelques amandes effilées (attention, ça brûle de peur) et les parsemer sur la tarte au sortir du four.
Et voilà ! c’est beau !
C’est une tarte pâtissière qui est facile et si tu fais bien attention aux doses et surtout à la cuisson, tu peux pas
la rater. La pâte hermé + les poires amandes, c’est un succès garanti sur facture ☺ en toutes occasions et pour tous les amateurs. De plus, elle tient très bien et tu peux l’emmener pour un dîner ou un pique nique, sans aucun problème.
Le seul souci, c’est qu’après on t’en réclame à chaque fois…
Recette pâte sablée Pierre Hermé
RECETTE PATE SABLEE (Pierre Hermé)
250 g de farine
25 g de poudre d’amande
140 g de beurre doux et mou
75 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf battu
extrait de vanille
Cette pâte est délicieuse, simple à réaliser. L’amande, la vanille et le beurre lui donnent une
excellente tenue et une structure généreuse. Impossible à rater, elle s’accommode de beaucoup de tartes.
Elle se fait comme suit :
pour la fabrication de la pâte :
1 – faire le beurre en crème (un tout petit peu au micro onde ou à la chaleur)
2 – mélanger au mixeur le sucre glace (attention, il se pèse à la balance et non au verre doseur, pas le
même poids) + poudre d’amande + sel + vanille (un demi sachet de sucre vanillé est possible aussi)
3 – ajouter l’oeuf battu (au préalable et seul)
4 – enfin, ajouter la farine (tamisée) et en pluie sur le tout
5 – mélanger et pétrir tout doucement, très peu de temps (30 sec…) , à la fin, juste pour faire une boule
(repos 30 mn mini et pas de frigo !)
pour sa mise en place et cuisson :
6 – foncer le moule avec la pâte (étaler directement dans le moule et tapisser au doigt si difficulté à l’étaler)
7 – pas de piquage fourchette mais surtout mettre un alu sur la pâte, bien le faire coller au bords et disposer des graines de cuisson (indispensable, il donne un bon nivellement à la pâte, ne fait pas de bulle et lui évite de glisser en cuisant) qui peuvent être du riz, des noyaux, des haricots secs… du moment qu’il y a poids aéré et harmonieusement réparti sur toute la surface. C’est ça le truc de la belle pâte. Bien veiller à ce que les bords soient beaux et réguliers. Ne pas couper trop court car ça rétrécit un peu en cuisant. Même si elle est épaisse, pas grave, parce qu’elle reste toujours douce et fondante.
Temps : 18 mn à 205-210°. Il faut surtout rester à côté pour surveiller. Au début de la cuisson, si le four a une position « cuisson par le dessous » ou « fonction brioche », la mettre pour les 5 premières minutes (histoire de donner une bonne première base de cuisson, après la chaleur tournante fait le reste.
Petite note :
Pour la tarte au fraise, framboise, myrtille (beaucoup de fruits rouge d’été), il faut d’abord faire cuire la pâte,puis mettre les fruits (qui ne souffrent pas la cuisson) à son goût, une fois la pâte bien refroidie.
Pour les tartes du genre poires, pommes, prunes, rhubarbe… ou tarte pâtissière, il est possible de soit :
- mettre la tarte pâte crue avec les fruits en cuisson commune
- faire une précuisson (juste 5 à 7 mn pas trop fort, pour la faire blanchir)
(perso, je mets très souvent tout à cuire en même temps, les sucs se mêlent d’autant mieux et si on fait cuire doucement cette pâte ne brûle jamais, et devient rarement dure, vu sa texture)
et voilà !
laulau
250 g de farine
25 g de poudre d’amande
140 g de beurre doux et mou
75 g de sucre glace
1 pincée de sel
1 oeuf battu
extrait de vanille
Cette pâte est délicieuse, simple à réaliser. L’amande, la vanille et le beurre lui donnent une
excellente tenue et une structure généreuse. Impossible à rater, elle s’accommode de beaucoup de tartes.
Elle se fait comme suit :
pour la fabrication de la pâte :
1 – faire le beurre en crème (un tout petit peu au micro onde ou à la chaleur)
2 – mélanger au mixeur le sucre glace (attention, il se pèse à la balance et non au verre doseur, pas le
même poids) + poudre d’amande + sel + vanille (un demi sachet de sucre vanillé est possible aussi)
3 – ajouter l’oeuf battu (au préalable et seul)
4 – enfin, ajouter la farine (tamisée) et en pluie sur le tout
5 – mélanger et pétrir tout doucement, très peu de temps (30 sec…) , à la fin, juste pour faire une boule
(repos 30 mn mini et pas de frigo !)
pour sa mise en place et cuisson :
6 – foncer le moule avec la pâte (étaler directement dans le moule et tapisser au doigt si difficulté à l’étaler)
7 – pas de piquage fourchette mais surtout mettre un alu sur la pâte, bien le faire coller au bords et disposer des graines de cuisson (indispensable, il donne un bon nivellement à la pâte, ne fait pas de bulle et lui évite de glisser en cuisant) qui peuvent être du riz, des noyaux, des haricots secs… du moment qu’il y a poids aéré et harmonieusement réparti sur toute la surface. C’est ça le truc de la belle pâte. Bien veiller à ce que les bords soient beaux et réguliers. Ne pas couper trop court car ça rétrécit un peu en cuisant. Même si elle est épaisse, pas grave, parce qu’elle reste toujours douce et fondante.
Temps : 18 mn à 205-210°. Il faut surtout rester à côté pour surveiller. Au début de la cuisson, si le four a une position « cuisson par le dessous » ou « fonction brioche », la mettre pour les 5 premières minutes (histoire de donner une bonne première base de cuisson, après la chaleur tournante fait le reste.
Petite note :
Pour la tarte au fraise, framboise, myrtille (beaucoup de fruits rouge d’été), il faut d’abord faire cuire la pâte,puis mettre les fruits (qui ne souffrent pas la cuisson) à son goût, une fois la pâte bien refroidie.
Pour les tartes du genre poires, pommes, prunes, rhubarbe… ou tarte pâtissière, il est possible de soit :
- mettre la tarte pâte crue avec les fruits en cuisson commune
- faire une précuisson (juste 5 à 7 mn pas trop fort, pour la faire blanchir)
(perso, je mets très souvent tout à cuire en même temps, les sucs se mêlent d’autant mieux et si on fait cuire doucement cette pâte ne brûle jamais, et devient rarement dure, vu sa texture)
et voilà !
laulau
4 mai 2011
NÉGRO - GATEAU AU CHOCOLAT
Un gâteau facile à faire...
INGRÉDIENTS
- 180g de beurre
- 200g de chocolat
- 180g de farine
- 1 cup de sirop d'érable ou 200g de sucre
- 4 oeufs
- 1 sachet Levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
PRÉPARATION :
On fait d'abord fondre le chocolat dans le beurre au bain marie, ou du moins sur feu très faible.
Par ailleurs, on fait monter le blanc des 4 oeufs en neige.
Dans un bol, on mélange le jaunes des oeufs avec le sucre. S'il est en poudre, il faut faire blanchir les oeufs avec le sucre. Sinon, on mélange simplement avec le sirop d'érable. On y ajoute aussi le sel et la vanille.
Quand les oeufs sont bien montés en neige, dans le robot mixeur en marche, on verse la mixture avec les oeufs, la farine, la levure, et ensuite le chocolat.
Au four à 180° pendant 40 minutes
ASTUCES
Forêt noire aux fraises : on coupe le gâteau en deux, voire 3 s'il est bien gonflé. Au milieu on y place de la crème (ou mascarpone) montée avec du sucre glace et ajouter avec des morceaux de fraises
vive les gâteaux !!
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