C'est une recette de Jamiiiie (Jamie Oliver), qui a l'air de très bien se débrouiller avec la cuisine italienne, ma foi.
Pour 2 personnes, réduire par deux les quantités - amplement suffisant et donne 2x28 cm pizzas.
J'ai essayé avec de la semoule très fine (je n'avais pas ce qu'il appelle "ground semolina flour"
et le résultat est super ! souple, mais crunchy.
Donc,
BASIC PIZZA DOUGH
( pour 6-8 medium sized thin pizzas bases)
800 g strong white bread flour
200 g fine ground semolina flour (ou semoule très fine, c'est super)
1 level teaspoon fine sea salt
2X7g sachets of dried yeast
1 tablespoon golden caster sugar
650 ml of tepid water
Faire la pâte et la pétrir en l'aérant pendant 10 mn de façon classique
laisser poser 15 mn (pas trop sinon ça gonfle de trop pour rien)
l'étaler comme on veut
et laisser poser comme ça 15-30mn
mettre la garniture de son choix
et hop ! au four (10 à 20 mn suffisent, selon épaisseur de la pâte)
Et voilà.
